XAPHP 2 - GMP: Kunci Sukses Menghasilkan Makanan & Minuman di APHP SMKN 1 Kedawung
GMP: Kunci Sukses Menghasilkan Makanan & Minuman di APHP SMKN 1 Kedawung 1. Konsep Dasar Good Manufacturing Practice (GMP) Good Manufacturing Practice (GMP) atau dalam Bahasa Indonesia disebut Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) adalah suatu pedoman sistematis yang mengatur cara-cara memproduksi makanan, minuman, dan produk olahan lain agar mutu dan keamanannya terjamin. GMP mencakup seluruh aspek produksi, mulai dari bahan baku, gedung, peralatan, hingga kebersihan dan kesehatan personel. Tujuan Utama Penerapan GMP: Menjamin Keamanan Pangan: Mencegah kontaminasi (fisik, kimia, dan biologi) dari bahan berbahaya, mikroorganisme, atau benda asing. Menjamin Mutu Produk: Memastikan produk yang dihasilkan konsisten, sesuai dengan standar spesifikasi, dan tidak mengalami kerusakan/pembusukan. Memenuhi Persyaratan Hukum: Produk dapat diterima oleh pasar nasional maupun internasional karena telah memenuhi regulasi dari badan pengawas (seperti BPOM di Indonesia). 2. 18 Komponen Uta...